Houten snijplanken zijn erg mooi, goed voor je messen en hygiënisch in gebruik, maar ze komen wel met een handleiding voor een zo lang mogelijke levensduur. Hout is een natuurlijk product en hout werkt; het zet uit en krimpt afhankelijk de vochtigheid en temperatuur. Daarom is het van belang je houten snijplank op de juiste manier te onderhouden. Als je er goed voor zorgt, kan een houten snijplank een leven lang meegaan:
- Doe een houten snijplank nooit in de vaatwasser. Door de hoeveelheid vocht en hoge temperatuur zal de plank barsten of breken. Zonde van je mooie plank.
- Laat een houten snijplank ook niet voor langere tijd in de zon staan.
- Meestal is het voldoende om de plank af te nemen met een natte doek en even droog te vegen. Wanneer het toch nodig is om de plank te wassen, bijvoorbeeld na de bereiding van rauw vlees, doe dit dan met de hand en gebruik lauwwarm water en een mild sopje. Laat de plank niet in water weken. Het is altijd verstandig om verschillende kanten van een snijplank te gebruiken voor groenten en rauw vlees om kruisbesmetting met bacteriën zoals E. coli te voorkomen.
- Droog de plank na het wassen goed af en laat de plank altijd op zijn zijkant drogen. Hierdoor kunnen beide kanten van de plank gelijkmatig drogen en wordt kromtrekken voorkomen. Zorg altijd dat de onderkant droog is wanneer je de plank op het aanrecht legt, anders kan er vocht onder de plank gevangen worden.
- Eens in de paar maanden (afhankelijk van gebruik) kun je de plank grondig reinigen door een combinatie van citroensap en grof zeezout in de plank te wrijven. Laat dit een kwartier intrekken, en spoel de snijplank vervolgens goed af. Laat dan de plank goed drogen.
- Om de plank zo gezond mogelijk te houden is het van belang dat deze elke paar maanden (wederom afhankelijk van gebruik, maar zeker als de plank droog oogt) ingoliëd wordt. Doordat het hout verzadigd raakt met olie, zal het minder vocht opnemen waardoor het hout beter beschermd is en langer meegaat. Gebruik hiervoor een voedselveilige minerale olie. Verdeel een ruime hoeveelheid olie over de plank en laat deze minstens een kwartier intrekken. Herhaal dit tot de plank geen olie meer op lijkt te nemen en veeg dan de overtollige olie af. Eventueel kun je de plank hierna nog nabehandelen met een natuurlijke bijenwas, waardoor de er een extra beschermend laagje ontstaat en de olie nog beter in de plank gesloten wordt. De plank is nu goed beschermd en klaar voor gebruik.
- Mocht de plank er door veel gebruik versleten uit gaan zien, dan kun je de plank (als deze goed droog is) opschuren met korrel 180 schuurpapier en vervolgens de snijplank opnieuw behandelen met minerale olie en bijenwas.
